Шоколад молочный Light 33% какао, без сахара, 90 г

Шоколад молочный 33% какао Light без сахара

Общее описание продукта

Молочный шоколад Light с содержанием какао 33% — шоколад без добавленного сахара, в котором сладкий вкус формируется за счет подсластителя мальтитола. В составе сочетаются какао тертое и какао-масло, цельное сухое молоко и натуральный экстракт ванили.

По вкусовому профилю это именно молочный шоколад: мягкий, сливочный и сладкий, без выраженной горечи, характерной для шоколада с высоким содержанием какао. Подходит тем, кто хочет сократить количество добавленного сахара в рационе, но не хочет отказываться от привычного вкуса молочного шоколада.

Особенности сырья

Какао тертое формирует основной шоколадный вкус и аромат, а какао-масло отвечает за характерную структуру шоколада и его плавное таяние во рту. Содержание какао 33% обеспечивает умеренную насыщенность какао-профиля без чрезмерной терпкости.

Цельное сухое молоко придает продукту сливочные и молочные оттенки, смягчая естественную горечь какао. Экстракт ванили дополняет аромат шоколада мягкими ванильными нотами.

Вместо сахара используется мальтитол — подсластитель из группы полиолов. Он позволяет получить выраженный сладкий вкус и технологически подходит для производства шоколада без добавленного сахара.

Производство

Основу шоколадной массы составляют какао-масло, какао тертое, цельное сухое молоко и мальтитол. Компоненты соединяются в однородную шоколадную массу, а рапсовый лецитин используется как эмульгатор и помогает сформировать необходимую консистенцию продукта.

После формирования вкусоароматического профиля шоколадная масса проходит температурную обработку, необходимую для получения характерной структуры готового шоколада, его плотности и способности постепенно таять во рту.

Вкус, аромат и текстура

Вкус: сладкий, молочно-шоколадный, с мягкими какао-оттенками и без выраженной горечи.

Аромат: шоколадно-молочный, дополненный мягкими ванильными нотами.

Текстура: плотная и однородная, с характерным для молочного шоколада постепенным таянием во рту.

Пищевая ценность и особенности состава

Пищевая ценность продукта на 100 г:

• белки — 8 г;
• жиры — 37 г;
• углеводы — 51 г;
• энергетическая ценность — 510 ккал.

Особенность продукта — использование мальтитола вместо сахара. При этом обозначение «без сахара» не означает отсутствие углеводов или низкую энергетическую ценность: в 100 г продукта содержится 51 г углеводов, а энергетическая ценность составляет 510 ккал.

Значительная доля жиров характерна для шоколада и связана прежде всего с присутствием какао-масла и цельного сухого молока. Молочные компоненты также формируют характерный сливочный вкус и повышают пищевую плотность продукта.

Способы употребления

• как самостоятельный шоколадный десерт;
• к кофе или чаю;
• в качестве небольшого сладкого дополнения к перекусу;
• для приготовления домашних десертов;
• в качестве шоколадного ингредиента для выпечки;
• в растопленном виде для украшения десертов и приготовления шоколадных соусов.

Преимущества продукта

• молочный шоколад с содержанием какао 33%;
• без добавленного сахара — сладость создается мальтитолом;
• мягкий молочно-шоколадный вкус без выраженной горечи;
• какао-масло и какао тертое в составе;
• цельное сухое молоко для выраженного сливочного профиля;
• экстракт ванили для более объемного шоколадного аромата;
• подходит как для самостоятельного употребления, так и для приготовления десертов.

Состав

Подсластитель мальтитол; какао масло; молоко сухое цельное; какао тертое; эмульгатор лецитин рапсовый; экстракт ванили.

Условия хранения

Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредителями, при температуре 5–22°C, относительной влажности воздуха не более 70%. Не подвергать воздействию прямого солнечного света. Не допускается хранить и транспортировать продукт совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.